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大肠炒五花肉做法步骤?大肠炒五花肉做法步骤视频

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大肠炒五花肉做法步骤?大肠炒五花肉做法步骤视频

猪的内脏器官,猪肠是用于输送和消化食物的,有很强的韧性,并不像猪肚那样厚,还有适量的脂肪,猪大肠也叫肥肠,是一种常见的猪内脏副食品河北快3。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头,它们的脂肪含量是不同的,小肠最瘦,肠头最肥。猪大肠爆炒最为可口,一般喜欢卤煮后在爆炒做法,趁热食用非常美味。

1.五花肉成两指宽厚的方块;肥肠全切成半指长的一段一段。

3.油锅烧热,倒入生姜片,蒜头,爆香。

4.倒入切好的五花肉和肥肠,不停翻炒至肉色金黄。

5.锅中倒入一大碗清水,水量以盖过肉面三分之一为宜。

6.锅中汤水烧滚后,加入桂皮,八角,单晶冰糖,此时再把全部材料转入砂钵内,改用小火炖煮。

7.砂钵中肉汤炖煮至快干时,倒入酱油上色,加适量精盐,鸡精调味;待汤汁完全收干,肉和肥肠变成红通通,油亮亮的一样颜色时,即成。

-盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、白糖、淀粉各适量

1.猪肠清洗干净,切成小段,焯水去腥味。

2.猪肉切成小块,加入盐、鸡精、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟。

3.热锅凉油,下入姜蒜末爆香,再下入猪肉翻炒至变色捞出备用。

4.锅中留底油,下入青椒、红椒翻炒至断生。

5.加入焯过水的猪肠和调料(生抽、老抽、白糖),加水没过食材,大火烧开后转小火焖煮5分钟左右即可出锅。

2、大肠选用的是猪肉大肠,也可以用小肠来制作,但小肠的口感没有大肠的口感爽脆。在制作爆炒大肠之前,先要将大肠清洗干净,因为大肠里面有很多的脏东西和细菌,不清晰干净不能食用。清洗大肠也有一个技巧,先将大肠翻面,将里面的油脂撕掉,接着用面粉或者淀粉揉搓大肠,也可以在里面加入一点碱,这样炒出来的大肠会更脆。将大肠清洗干净后切段,用开水过十几秒,就可以直接下锅爆炒了。

调料:花生油25g,食盐5g,味精6g,葱15g,姜20g,花椒15g。

3.将肥肠放入花椒,大料,盐,味精,姜片,拌匀,腌制15分钟。

4.炒锅放油,葱花炝锅,放入腌制的肥肠翻炒。

5.加入冬瓜,加入清水,炖制20分钟,盐,味精调味。

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