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红烧茄子煲的做法?广式红烧茄子煲的做法

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红烧茄子煲的做法?广式红烧茄子煲的做法

食材:圆茄子一个500克左右,西红柿一个200克左右,蒜瓣3-5粒,葱白一节10-20克,生姜5克,柿子椒一个,生抽5克,老抽2克,精盐2克,白糖5克,米醋3克,淀粉5克,植物油适量;

1、茄子洗净之后去皮,切成块备用,

2、把洗净的西红柿切十字刀放入开水中烫5分钟,然后拿出来去皮,开水烫过的西红柿皮一揭就掉,去皮之后切成块,

3、蒜瓣去皮拍碎切成蒜末,葱白切碎,生姜洗净切成片,柿子椒洗净切成块,

4、调制烧茄子的碗汁,加入生抽酱油5克,加入老抽酱油2克调色,加入精盐2克,加入白糖5克,加入清水20克,加入米醋3克,加入淀粉5克,

5、把所有的调味料搅拌均匀备用,

6、切好的茄子块放入盆内,茄子淋少许清水,然后撒入淀粉,抓拌均匀,使淀粉均匀的裹在茄子上,裹淀粉的好处,炸出来的茄子外皮更加酥脆,能防止茄子吸更多的油份,

7、锅中加入少许植物油,待油温达到七八成热下入茄子,炸至外皮金黄酥脆捞出备用,操作时间在2分钟以内,炸茄子油温一定要高,千万不要低温茄子下油锅

8、把柿子椒和西红柿在油锅里过两下即可,这样能保证柿子椒和西红柿容易熟又不变色,

9、重新起锅,锅中加入少许植物油,加入葱姜炒香,

10、加入茄子、西红柿、柿子椒,烹入碗中的料汁迅速翻炒均匀,

11、下入蒜末翻炒均匀即可出锅装盘,一道美味的烧茄子做好了

茄子500g豆腐500g肉沫200g豆瓣酱10g盐10g味极鲜5g豆瓣酱15g

1、准备好茄子与豆腐,先将豆腐改刀,切成块状,注意不要切的太薄,那样豆腐容易碎,也不要选择嫩豆腐,那会做成豆腐

2、把茄子切成条状,也不能切的太小,太小了容易烧化。

4、茄子入锅,翻炒至变色,基本就已经熟了

7、味极鲜、耗油、盐、豆瓣酱调味。

8、将肉沫加入茄子与豆腐之中,炖煮8分钟,即可入味出锅

1、茄子洗净,最好用手撕成小块,用刀切的感觉不容易炸软。

2、第二步:准备好五花肉,可以切成块,也可以是肉末,一起切好配料:大蒜、辣椒等

3、第三步:锅内放油烧七成热,放入茄子反复炸软,这个过程大概十分钟左右

4、第四步:炸软后的茄子捞起,记得控油,将就热锅放入五花肉煸油,再放大蒜和辣椒爆香,倒入茄子翻炒,记得加入盐和耗油即可

5、第五步:将第四步的成品放入煲内,加少量水,焖大概五分钟左右即可

2/青椒切成块,再切点葱花和蒜末。

3/茄子段稍微洒点水,裹上一层淀粉。

4/油温七成热,放入茄子炸一下。

5/将茄子炸至金黄色,捞出备用。

6/锅内留少许底油,放入葱花、蒜末爆香。

7/倒入炸好的茄子煸炒,再放入老抽调色。

8/加水,大概没过茄子一半。加生抽、盐、鸡精、糖。

9/烧制3-5分钟,加入青椒块,淋少许水淀粉勾芡。

10/出锅前淋上香油。这道家常烧茄子就可以上桌啦!

11.美味又好吃的烧茄汤的家常做法完成开吃了。

1.茄子去两头洗净沥干,不要切,锅里放少许油,把整个茄子放锅里煎,煎一面再煎一面,共煎四面呢,煎到茄子变软。

2.把煎好的茄子起锅放砂锅里.放少许水。

4.把炒好的苦茭倒入砂锅里的茄子上面.盖锅盖闷10分钟左右,再加入木姜菜,适量盐,最后再煮一分钟即可。

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